Qualche anno fa, ho scoperto di avere una forte intolleranza al glutine e alle proteine del latte, da allora mangio solo pizze senza glutine con mozzarella di bufala. Inizialmente a Bologna le pizzerie attrezzate per questo tipo di impasto, che deve essere isolato dalle altre preparazioni per evitare le contaminazioni, erano tre: Parco dei ciliegi, Pepperoni e Le due lune, fortuna ha voluto che quest’ultima fosse a pochi metri da casa mia e finora reputavo fosse la migliore. Poi un caro amico mi ha fatto conoscere Papeo, nuova pizzeria che sorge in un complesso residenziale nato da poco, anche lì pizza ottima; ma la sorpresa è arrivata quando ho saputo che una vecchia pizzeria di mia conoscenza e che mi piaceva tantissimo e in cui non potevo più andare, ha iniziato a fare pizze senza glutine: Caruso. Uno sballo!!! La vera pizza napoletana 😍finora direi numero uno, quasi a pari merito con Le Due Lune, per quanto riguarda gli impasti senza glutine.
Per gli intolleranti come me, c’è un ristorante/bar molto carino in centro e si chiama Fiordaliso, brioche per la colazione ottime e anche il ristorante è molto chic con cucina ottima. Quando non riesco ad andare lì, comunque posso andare ovunque e cerco di ordinare dei secondi e delle verdure, alimenti in genere che non contengano frumento.
La Bo della Mi 